Мангалы, грили, барбекю

Тип

Мангал. Приспособление для приготовления блюд при помощи нанизывания продуктов на шампуры. Мангал в классическом исполнении имеет вид коробки на ножках, внутри которой выкладываются горячие угли, а стенки исполняют роль подставки под шампуры. Также встречаются модели с вертикальным расположением шампуров.

Гриль-барбекю. Приспособление для приготовления мяса и других продуктов непосредственно на решетке, которая расположена над горячими углями или горелками. Достоинства: упрощает процесс готовки, подходит для приготовления разнообразных блюд.

Коптильница. Приспособление для обработки различных продуктов копчением. Для коптильницы характерно наличие специальной крышки, которая позволяет контролировать концентрацию дыма.

В зависимости от модели приспособления могут совмещать несколько типов.

Тип необходимого для мангала, гриля или барбекю горючего.

Твердое топливо является наиболее привычным и распространенным вариантом горючего (угли, дрова, брикеты и т.д.). Используется обычно в приспособлениях с простой конструкцией, которые не используют систему подачи топлива. Достоинства: доступность, дешевизна. Недостатки: сложность регулирования температуры и интенсивности нагрева, необходимость использования приспособления на свежем воздухе или при наличии мощной вытяжки в помещении.

Газ. Достоинства: возможность регулирования интенсивности нагрева и температуры, обеспечение оптимальной температуры приготовления для приспособления любого размера. Недостатки: дороговизна топлива, ограниченность мест использования и сложная конструкция приспособления.

Переносная. Такие приспособления можно разбирать на отдельные части для удобства перевозки. Достоинства: компактность, разнообразие конструкций. Недостатки: требуется время на разборку и сборку.

Складная. Такие приспособления предназначены для складывания в компактную для переноски форму. Некоторые элементы конструкции могут быть съемными, например, подставка под жаровню. Достоинства: быстрая сборка/разборка приспособления. Недостатки: дороговизна, могут занимать много места.

Походная. Характерна для портативных приспособлений, которые не занимают много места и удобны для переноски. Зачастую имеет вид подставок для установки шампуров над костром.

Стационарная. Такое приспособление не предназначено для перемещения, поэтому устанавливается на одном месте. Достоинства: отсутствие ограничений по размеру и форме, возможность совмещения нескольких типов в одном (мангал, гриль, барбекю, коптильница). Недостатки: необходимо наличие свободной площадки.

Толщина стенок жаровни. Толщина стенок напрямую определяет долговечность приспособления – под воздействием жара тонкая стенка быстрее прогорит. В то же время чем толще стенки, тем тяжелее приспособление, поэтому данный параметр имеет значение при выборе конструкции: тонкие стенки характерны для переносных мангалов, толстые – для стационарных.

Форма жаровни мангала, гриля или барбекю.

Прямоугольная. Универсальный вариант, который применяется во всех типах приспособлений. Такая форма наиболее характерна для мангалов, так как позволяет удобно располагать шампуры на стенках.

Круглая. Классическая форма для грилей-барбекю.

Квадратная. Характерна для грилей-барбекю и коптильниц. Отличается более полезной рабочей поверхностью по сравнению с круглой формой, обеспечивает удобство перевозки.